Pommes de terre Bombay - Pommes de terre à l'indienne

Les pommes de terre de primeur façon Bombay est une recette facile et gourmande. C'est une manière d’assaisonner simple et savoureuse les pommes de terre de primeur. J’ai choisi la  pomme de terre de primeur  car elle reste ferme et fondante à la cuisson : elle est récoltée avant complète maturité, ce qui lui confère un goût unique et on n'a pas besoin de l'éplucher.

Ingrédients :

1 kg de pomme de terre de primeur
2 gousses d’ail
1 cas d’oignons séchés
½ c a c de graines de fenouil
½ c a c de fenugrec
½ c a c de graines de cumin
½ c a c de paprika
1 piment rouge
5 brins de coriandre
3 c à s d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Précuire les pommes de terre de primeur coupées en 2, sans les peler, à la vapeur (ou à l’eau) pendant 10 minutes

Réserver 

Dans une boîte avec un couvercle mettre toutes les épices, l’huile d’olive, l’ail en purée et les pommes de terre de primeur encore chaudes et fermer la boîte et secouer vigoureusement pour enrober les pommes de terre
Verser le contenu de la boîte dans le plat à four et enfourner pour 30 minutes

Mélanger à mi-cuisson

Servir à même le plat avec de la coriandre et du piment frais.