Soupe de haricots blancs à la sauge

 

Comme j'aime beaucoup la sauge j'en ai planté dans le jardin, où elle prospère. Dès que je tombe sur une recette où la sauge figure sur la liste d'ingrédients   je suis tentée de la préparer. Et cerise sur le gâteau dans cette recette il fallait aussi quelques feuilles de chou kale.

Ingrédients :

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

1 carotte

1 bouquet de sauge

2 càs de jus de citron

3 feuilles de chou kale

1 càs d'huile d'olive

800 g de haricots blancs

90 cl de bouillon de légumes

flocons de piment

sel et poivre

Préparation :

Peler puis émincer l'oignon et l'ail
Pelez la carotte et couper en brunoise
Dans une cocotte faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter la carotte et une dizaine de feuilles de sauge et faire cuire 5 minutes tout en remuant

Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute
Ajouter les haricots blancs préalablement cuits et mélanger puis couvrir le tout de bouillon de légumes
Porter à ébullition puis baisser le feu
Verser le jus de citron et laisser cuire 2 minutes

Verser la moitié de la préparation dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène
Remettre dans la cocotte et mélanger la soupe

Rincer le chou kale puis ôter la tige et les nervures principales des feuilles
Couper grossièrement les feuilles puis ajouter à la soupe
Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu moyen
Saler et poivrer
Servir la soupe avec 1 pincée de flocons de piment.