jeudi 17 septembre 2020

Parmigiana bianca - Aubergines au gratin


Les melanzane alla parmigiana sont le plus souvent préparées avec une sauce tomate, mais dans cette recette il n'y en a pas, d'où le nom bianca. Encore une recette copiée de ma sœur.

Recette pour 4 à 6 personnes pour un antipasto :

2 grandes aubergine
sel
huile d'olive
4 càs de chapelure ou panko
3 œufs
125 ml de lait
80 g de parmesan ou pecorino râpé
200 g de mozzarella, caciocavallo, provola

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C
Couper les aubergines en tranches d'1 cm, saler et ranger dans une passoire, de préférence avec un poids dessus (j'ai mis une casserole remplie d'eau)
Laisser égoutter plusieurs heures, ou une nuit
Rincer et sécher les tranches d'aubergine et étaler sur une plaque four couverte de papier sulfurisé
Faire 2 entailles dans chaque tranche, couvrir d'un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 15 minutes pour les dorer légèrement
Huiler un plat four et garnir le fond avec 1 càs de chapelure ou panko
Battre les œufs avec le lait, une pincée de sel et la moitié du fromage râpé
Ranger une couche d'aubergines dans le plat, couvrir avec la mozzarella et la chapelure ou panko
Répéter avec une autre couche d'aubergines et de fromage
Verser le mélange aux œufs sur les aubergines
Finir avec une couche de chapelure ou panko et fromage râpé
Baisser le four à 180° C et enfourner le plat jusqu'à ce que les œufs soient cuits et la surface bien dorée environ 15 à 20 minutes

Tout comme ma sœur j'utilise pour les gratins des restes de fromage râpé que je conserve au congélateur, car une fois un sachet entamé le fromage râpé ne se conserve pas longtemps sinon.



Paroles 

Vivere la vita è una cosa veramente grossa
C'è tutto il mondo fra la culla e la fossa
Sei partito da un piccolo porto
Dove la sete era tanta e il fiasco era corto
E adesso vivi
Perché non avrai niente di meglio da fare
Finchè non sarai morto
La vita è la più grande ubriacatura
Mentre stai bevendo intorno a te tutto gira
E incontri un sacco di gente
Ma quando passerà non ti ricorderai più niente
Ma non avere paura, qualcun' altro si ricorderà di te
Ma la questione è... perché?
Perché ha qualcosa che gli hai regalato
Oppure avevi un debito e non l'hai pagato?
Non c'è cosa peggiore del talento sprecato
Non c'è cosa più triste di un padre che non ha amato
Vivere la vita è come fare un grosso girotondo
C'è il momento di stare sù e quello di cadere giù nel fondo
E allora avrai paura
Perché a quella notte non eri pronto
Al mattino ti rialzerai sulle tue gambe
E sarai l'uomo più forte del mondo
Lei si truccava forte per nascondere un dolore
Lui si infilava le dita in gola
Per vedere se veramente aveva un cuore
Poi quello che non aveva fatto la società l'ha fatto l'amore
Guardali adesso come camminano leggeri senza un cognome
Puoi cambiare camicia se ne hai voglia
E se hai fiducia puoi cambiare scarpe
Con scarpe nuove puoi cambiare strada
E cambiando strada puoi cambiare idee
E con le idee si cambia il mondo
Ma il mondo non cambia spesso
Allora la tua vera rivoluzione sarà cambiare te stesso
Eccoti, sulla tua barchetta di giornale
Che sfidi le onde della radiotelevisione
Eccoti, nel tuo monolocale che scrivi una canzone
Eccoti, lungo la statale che dai un bel pugno a uno sfruttatore
Eccoti, in guerra nel deserto che stai per disertare
E adesso... eccoti sul letto che non ti vuoi più alzare
E ti lamenti dei governi e della crisi generale
Posso dirti una cosa da bambino?
Esci di casa, sorrdi, respira forte
Sei vivo, cretino

Testo  Alessandro Mannarino


1 commentaire:

  1. un très bon classique qui a toujours du succès
    Merci Clem'
    bizzz
    passe un bon week-end

    RépondreSupprimer

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