jeudi 26 novembre 2020

Salade de figues, haricots cannellini et pignons de pin


Ingrédients :

150 g de ricotta (que j'ai remplacée par du fromage de chèvre frais)
6 càs de pignons de pin
4 càs d'huile d'olive
2 càs de vinaigre balsamique blanc
persil émincé
1 oignon rouge coupé en rondelles
1 boîte de haricots cannellini égouttés
125 g de roquette
8 figues fraîches
des feuilles de basilic frais

Préparation :

Faire égoutter la ricotta pendant 1 heure dans une passoire ou un torchon propre
Griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, réserver
Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre et l'oignon
Verser cette vinaigrette sur les haricots et laisser mariner pendant 5 minutes
Mélanger les haricots avec la roquette et dresser la salade sur le plat de service
Couper les pédoncules des figues, puis couper en quatre
Répartir la ricotta (ou chèvre) en morceaux sur la salade, ainsi que les figues, les pignons de pin et les feuilles de basilic.
 

1 commentaire:

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