mercredi 18 novembre 2020

Salade de haricots blancs aux anchois de Collioure

 


Ingrédients :

300 g de haricots blancs
15 filet d'anchois
5 càs d'huile d'olive
2 càs de vinaigre
1 càc de moutarde
sel et poivre

Préparation :

Laver et faire tremper les haricots une nuit, les rincer, les égoutter, les faire blanchir, les égoutter à nouveau, les mettre à cuire dans un litre d'eau tiède, arrêter la cuisson quand ils sont tendres
Préparer la vinaigrette dans le plat de service : couper (après les avoir parés) les filets d'anchois en morceaux 
Verser les haricots encore tièdes sur la vinaigrette; ajouter les anchois, bien remuer et servir.

Recette du livre : La cuisine Catalane

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