jeudi 7 janvier 2021

Mon Sag Aloo de Jamie Oliver

Au mois de décembre je constate avec étonnement que Aldi propose dans son catalogue des livres de cuisine pour 4,99 €, entre autres "Cuisine système D avec Jamie Oliver" qui coûte 26 € chez les libraires. Je pensais qu'il s'agissait peut-être d'un format livre de poche sans photos, mais non, il s'agissait bien du livre authentique. J'ai donc sauté sur l'occasion !


Avec l'arrivée du froid on aime bien manger des repas réconfortants et la cuisine indienne épicée en fait partie. 

Ingrédients pour 6 personnes:

1 oignon
2 tomates mûres
½ bouquet de coriandre fraîche (15 g) tiges et feuilles séparées
2 càs bombées de pâte de curry (Patak)
huile d'arachide
1,2 kg de pommes de terre
4 gousses d'ail
1 piment rouge frais
2 càc de graines de cumin
300 g d'épinards surgelés
6 càs bombées de yaourt nature 0%

Préparation :

Pelez l'oignon et mixez-le au robot avec les tomates, les tiges de coriandre et la pâte de curry 
Versez--les avec un filet d'huile dans une grande poêle antiadhésive pour y faire chauffer cette préparation à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement
Lavez et découpez les pommes de terre en cubes de 3 cm de côté, pas besoin de les éplucher
Ajoutez-les dans la poêle avec une pincée de sel et de poivre, puis recouvrez d'eau à mi-hauteur
Portez à ébullition, couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium, puis laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu'àa ce que les pommes de terre soient cuites à cœur
Retirez le couvercle, montez le feu et laissez tout le liquide s'évaporer pour que les pommes de terre soient croustillantes et dorées (comptez 15 à 20 minutes) 

Pendant ce temps, préparez l'huile parfumée, qui donne au sag aloo tout son caractère : épluchez l'ail et détaillez-le en lamelles
Hachez le piment après en avoir prélevé les graines
Versez un bon filet d'huile dans une poêle pour y faire dorer l'ail et le piment avec les graines de cumin, puis retirez du feu
Quand les pommes de terre sont à point, ajoutez les épinards dans la poêle et prolongez la cuisson pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé

Servez les 6 portions de sag aloo arrosé d'huile parfumée, et garni d'1 cuillerée de yaourt
Décorez de feuilles de coriandre
Il sera délicieux enveloppé d'une feuille de laitue.


 Une chanson du nouvel album de Paul McCartney

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