jeudi 25 mars 2021

Moules aux champignons et riz

Ingrédients :

2 kg de moules cuites
400 g de riz
sel
1 oignon
250 g de champignons
50 g de beurre
25 g de farine
lait
6 càs de crème fraîche
sel et poivre
noix de muscade
2 càs de paprika doux
1 càs de persil émincé
2 càc de jus de citron
en option une pincée de piment de cayenne ou curry
150 g de crevettes cuites décortiquées

Préparation :

Cuire les moules dans un petit fond de vin blanc
Filtrer le jus de cuisson des moules à travers une mousseline
Cuire le riz selon les indications sur l'emballage
Emincer l'oignon et couper les champignons en deux
Faire rissoler l'oignon et les champignons dans 25 g de beurre pendant 10 minutes
Faire fondre le reste du beurre dans une casserole et y ajouter la farine
Bien mélanger à la cuillère de bois
Ajouter au jus de cuisson des moules un peu de lait pour obtenir ¼ l de liquide qu'on ajoute au mélange de farine
Bien mélanger sans interruption sur un feu doux pour obtenir une sauce liée
Ajouter la crème, le sel, le poivre, la noix de muscade, le paprika, les moules et les champignons et réchauffer le tout
Ajouter vers la fin le persil émincé, le jus de citron et en option le piment de cayenne ou le curry et les crevettes
Dès que le tout est chaud servir avec le riz. 


Recette du livre de cuisine néerlandais Margriet Kookboek

1 commentaire:

  1. j'aime !
    vive les moules !
    beau plat,
    merci Clémentine
    bisous et bon dredi

    RépondreSupprimer

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