samedi 24 avril 2021

Courges farcies

 


Ingrédients :

2 petites courges potimarron
200 g de champignons de Paris
10 g de cèpes séchés
1 oignon
2 gousses d'ail
120 g de riz à risotto
30 cl de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc sec
30 g de parmesan râpé
½ bouquet de ciboulette
huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Faites tremper les cèpes séchés dans 20 cl d’eau. 
Émincez-les.
Coupez les courges en deux. 
Épépinez-les. 
Posez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. 
Salez et poivrez. 
Arrosez d’un filet d’huile. 
Placez 30 mn au four préchauffé à 200 °C. Récupérez un peu de pulpe, écrasez-la grossièrement à la fourchette.
Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Faites-les dorer dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile.
Salez, poivrez.
Pelez et émincez l’oignon, hachez l’ail.
Faites-les revenir dans un filet d’huile. 
Ajoutez le riz, laissez-le nacrer en remuant.
Versez le
 vin blanc, puis le bouillon peu à peu.
Salez, poivrez.
Laissez cuire 15 à 20 mn jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Ajoutez la chair des courges, les champignons de Paris et les cèpes.
Incorporez le parmesan.
Mélangez quelques minutes.
Répartissez la préparation dans les demi-courges.
Parsemez de ciboulette ciselée.

Recette du magazine Maxi Cuisine

1 commentaire:

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