lundi 27 décembre 2021

Velouté de topinambours, gorgonzola et chocolat

Ingrédients :

250 g de topinambours
100 g de lait frais
1 oignon nouveau
1 pomme de terre
cerfeuil
400 g de bouillon de poule (ou de légumes pour les végétariens)
30 g de gorgonzola piccante
1 échalote
chocolat noir
huile d'olive extra vierge
sel et poivre

Préparation :

Éplucher la pomme de terre et les topinambours
Faire revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive ensemble avec l'oignon frais et l'échalote épluchée et émincée
Ajouter le bouillon et le lait et cuire pendant 20 à 30 minutes
Réserver une partie du bouillon et mixer le reste avec 2 càs d'huile, le sel et le poivre et ajouter éventuellement le bouillon mis de côté pour obtenir l'épaisseur souhaitée
Servir le velouté dans les assiettes
Couper le gorgonzola en morceaux et garnir le velouté avec le fromage et le chocolat râpé
Ajouter un filet d'huile d'olive et du cerfeuil.

Recette du magazine italien "La Cucina italiana"

1 commentaire:

  1. huuummmm ! voilà qui est très tentant!
    merci Clémentine
    bisous
    bonne journée

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