vendredi 29 avril 2022

Blanquette de poisson aux légumes verts

 


Ingrédients :

600 g de filets de poisson blanc
400 g de petits pois frais ou surgelés
1 poireau
½ bulbe de fenouil
50 g de jeunes pousses d'épinards
1 bouquet d'estragon
12 oignons grelots
1 gousse d'ail
40 cl de crème fleurette
10 g de beurre
4 tranches de pain blanc
1 l de court bouillon
15 cl de vin blanc
4 càs d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Emincez le fenouil
Parez le poireau et coupez-lz en rondelles
Pelez les oignons
Faites suer le tout 15 minutes sans coloration dans une marmite avec le beurre et l'huile
Déglacez avec le vin et laissez réduire
Versez le court bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes sans couvercle
Toastez les tranches de pain et frettez-les avec l'ail

Incorporez les petits pois dans la marmite et laissez cuire 3 minutes
Versez la crème dans le bouillon et, à la reprise de l'ébullition, réduisez le feu
Taillez les filets de poisson en gros morceaux et faites-les pocher 3 minutes

Rincez, séchez puis effeuillez l'estragon
Hors du feu, incorporez-le avec les jeunes pousses dans la marmite
Servez bien chaud avec le pain grillé frotté à l'ail.


Recette du magazine Maxi Cuisine Hors-Série


Sans voir le jour
Ta canne blanche à la main
Tu vas toujours
Confiant ta vie au cœur d'un chien
Et plein d'amour
Devinant tout du bout de tes doigts
Sans voir le jour
Tu vois mieux que moi
 
Et pourtant tu n'as pas dans l'orage
Ni l'éclair, ni le jeu des nuages
Tu ne vois ni le bleu de montagnes
Ni la vague du vent sur les blés dorés
Tu ne peux retenir dans ton âme
Le sourire d'un enfant, d'une femme
Tu n'as pas dans la vie cette flamme
Le regard d'un ami pour te réchauffer
 
Sans voir le jour
Ta canne blanche à la main
Tu vas toujours
Confiant ta vie au cœur d'un chien
Et plein d'amour
Devinant tout du bout de tes doigts
Sans voir le jour
Tu vois mieux que moi
 
Dans ta nuit tu ignores que la route
Est jonchée de mensonges et de doutes
Tu ignores les visages maussades
La colère et l'envie desséchant les cœurs
Quand je vois les amours qui se meurent
Je voudrais comme toi quand je pleure
M'enfermer dans la nuit quelques heures
Pour y mettre à l'abri un monde meilleur
 
Sans voir le jour
Ta canne blanche à la main
Tu vas toujours
Confiant ta vie au cœur d'un chien
Sans voir le jour
Tu comprends mieux les méchants que moi
Car c'est l'amour qui guide tes pas
Car c'est l'amour qui guide tes pas
Car c'est l'amour qui guide tes pas ...

1 commentaire:

  1. une bien jolie recette
    merci Clélementine
    bisous et bon dimanche du 1er mai

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