dimanche 12 février 2023

Gratin de pommes de terre, harissa et gruyère de Yotam Ottolenghi


Pour changer du traditionnel gratin de pommes de terre.

Ingrédients pour 6 personnes :

1,2 kg de pommes de terre fondantes non épluchées et coupées en tranches de 5 mm
2 à 3 échalotes banane coupées en tranches de 5 mm
4 gousses d'ail épluchées et écrasées
50 g de harissa à la rose (ou si vous utilisez de la harissa normale mettez-en un peu moins et ajoutez 1 càs d'huile d'olive)
3 filets d'anchois à l'huile égouttés et écrasés
110 ml de crème épaisse
80 g de gruyère râpé
5 g de persil émincé
2 càc de zeste de citron râpé et 2 càs de jus de citron

5 g de feuilles de sauge coupées grossièrement, plus 10 feuilles entières
sel et poivre
400 ml de bouillon de poule ou de légumes
3 càs d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à chaleur tournante à la température la plus élevée (chez moi 250°)

Dans un saladier mélanger les 9 premiers ingrédients avec la sauge émincée, une càc de sel et beaucoup de poivre
Mélanger délicatement afin de ne pas casser les tranches de pommes de terre

Transférer ce mélange dans un plat à gratin de 25 x 35 cm et égaliser la surface
Verser le bouillon sur les pommes de terre
Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium en serrant bien les bords et enfourner pendant 35 minutes
Découvrir le plat, baisser la température à 180° chaleur tournante et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes

Allumer le grill du four
Mélanger les feuilles de sauge entières avec l'huile d'olive et poser sur le dessus du gratin
Griller 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauge soit croustillante
Laisser refroidir 10 minutes avant de passer à table.


I'm so cold comfort comfort me
It's 3AM I'm feverly
So help me doctor heal my pain
Cause I don't really want no Mary Jane
Ouh la la la
Et si le problème était moi?
Si j'ai mal, c'est du mal, à parler
Oh quand on aime
Si le dire est un problème
Finir seul, faut pas s'étonner
We'll keep it simple
Oooooooo
Doctor
Oooooooo
Keep it simple
Oooooooo
You're the only medicine I'll been taking

Emmurer nos émotions
Parfois, ma foi, les gens le font
A la fin, au fond, tout ça fait
Qu'on a mal, on a l'âme en chantier
Oh la la la
From my Jimmy to my Jaw
Every bone and every part of me's aching
Oh can't you see
Catch a break, chuck it to me
Any medicine you give me I'm taking
Keep it simple
Oooooooo
Doctor
Oooooooo
Keep it simple
Oooooooo
You're the only medicine I'll been taking

Keep it simple Baby
You're the only medicine I'll been taking

1 commentaire:

Vos suggestions et commentaires sont les bienvenus
Pour vous aider à les publier, voici la marche à suivre :
1) Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessous
2) Si vous avez une adresse gmail, vous pouvez vous identifier dans la liste déroulante Commentaire
Sinon, vous pouvez choisir "Anonyme" et si vous le souhaitez mentionner votre nom dans le texte.
3) Vous pouvez, en cochant M'informer être assuré d'être avisé en cas d'une réponse
4) Cliquez sur Publier.

Le message sera publié après modération.



Pour imprimer l'article cliquez sur Printfriendly