dimanche 25 juin 2023

Tartelettes aux pommes, magret de canard fumé et écu Pays Cathare


Lors de mon séjour dans l'Aude j'ai acheté à la boutique 100% paysanne la Borieta plusieurs fromages, dont un Ecu Pays Cathare. Dans la boutique j'ai trouvé également un livret publicitaire de recettes à préparer avec ce fromage fermier au lait cru de chèvre. 



Une fois rentrée à la maison j'ai préparé ces tartelettes qui mélangent le sucré et le salé. Si on ne trouve pas l'écu on peut bien sûr le remplacer par un autre bon fromage de chèvre.

Ingrédients :

200 g de pâte brisée
20 g de beurre
3 pommes
40 g de magret de canard fumé
2 écus Pays Cathare de 150g
quelques graines de cumin
1 càs d'huile d'olive
40 g de cerneaux de noix
1 càs de miel

Préparation :

Préchauffer le four à 210°

Beurrer 4 moules à tartelettes individuelles
Abaisser la pâte et découper des cercles pour en foncer les moules
Piquer le fond des tartelettes et réserver au frais

Peler et épépiner les pommes
En couper 2 en cubes, la troisième en lamelles
Tailler le magret de canard fumé en fines lanières
Réserver 4 cerneaux de noix et concasser les autres

Dans une poêle, faire revenir à feu moyen les cubes de pommes avec l'huile d'olive, puis ajouter les noix concassées
Mélanger 2 minutes et ajouter les lanières de magret

Garnir les tartelettes aux deux tiers de cette préparation
Disposer les lamelles de pommes en rosace sur le dessus et poser un demi écu coupé en deux dans l'épaisseur au centre

Enfourner et cuire 20 minutes, puis poser un cerneau de noix sur le fromage et lustrer avec le miel
Saupoudrer de graines de cumin et servir chaud
(Froid c'est bon aussi).
 


3 commentaires:

  1. Bonjour, merci pour vos succulentes recettes.bonne et belle journée à vous.

    Cordialement,
    Christine

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  2. Bonjour Clementine ! ... nous sommes au-moins 2 Christine, fans de tes recettes :) Belle journée !

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    Réponses
    1. Cela fait plaisir de l'entendre ! Je me laisse séduire par des recettes nouvelles que je n'ai jamais préparées. Toujours à la découverte de nouvelles idées.

      Supprimer

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