lundi 9 septembre 2024

Pipirrana - Salade andalouse

 


Les salades de légumes sont une source de vitamines et contiennent très peu de calories. Si vous avez envie d'essayer des salades légères, essayez cette recette de la pipirrana andalouse à base de légumes crus frais qu'on appréciera surtout les journées chaudes. Selon les villes la consistance diffère, plus ou moins liquide ou à mi-chemin entre un gazpacho et une salade.

Ingrédients :

4 tomates
3 œufs durs
1 poivron vert
3 gousses d'ail
150 g de thon (en boîte) émietté
huile d'olive
vinaigre de xérès
sel
olives vertes et noires

Préparation :

Monder les tomates, puis couper en morceaux
Cuire les œufs et séparer les blancs des jaunes
Couper les blancs en petits morceaux
Nettoyer le poivron et couper en morceaux
Ecraser les gousses d'ail dans un mortier
Saler
Ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger
Ajouter quelques petits cubes de poivron
Ecraser le tout en mélangeant avec de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une crème onctueuse

Dans un plat de service déposer les tomates
Couvrir avec les poivrons et les blancs d'œuf
Verser la crème d'œuf dessus et mélanger
Verser un peu de vinaigre de xérès et de l'huile d'olive sur la salade
Garnir avec le thon émietté et quelques olives noires et vertes
Servir la salade bien fraîche.


6 commentaires:

  1. j'aime ! une bonne tite salade, je suis adepte en ce moment, la chaleur qu'il fait à midi chez nous , le permet encore
    bisous Clémentine
    bonne fin de semaine

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  2. Bonjour Clementine ! Tu sais qu'ici dans l'est nous subissons un vent très frais qui nous a tous surpris d'un jour à l'autre. Mais ta salade pourra quand même trouver sa place à ma table un de ces jours :)

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  3. Ici il a fait très frais hier à cause du vent. Chute des températures. Mais heureusement ce weekend il fera beau de nouveau. J'en profite pour préparer encore des recettes d'été, même si chez mon producteur local on nous propose déjà les potimarrons.

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  4. J'ai acheté mon premier potimarron hier justement ! Chez nous c'est un vent polaire qui souffle !

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  5. Je retarde le plus possible de passer aux légumes d'hiver ....

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