Aubergines siciliennes

Une petite recette sicilienne facile et rapide à préparer. Ne faites pas comme moi : n'oubliez pas de garnir les aubergines de feuilles de basilic au moment de les servir.

Ingrédients:

2 aubergines
350 g de tomates cerises
1 gousse d'ail
olives
mozzarella de bufflonne
basilic
sel, poivre, origan
huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Laver les aubergines et couper en deux dans le sens de la longueur Quadriller les aubergines à l'aide d'un couteau Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive Enfourner 30 minutes Pendant ce temps couper les tomates en deux Ecraser la gousse d'ail et la laisser entière Dans un peu d'huile d'olive faire revenir l'ail et les tomates Ajouter 1 branche de basilic Saler, poivrer et ajouter de l'origan séché Couvrir et laisser mijoter 8 minutes Oter l'ail et le basilic

Baisser la température du four à 180° chaleur tournante Quand les aubergines sont cuites écraser la chair à l'intérieur de celles-ci à la fourchette Remplir les aubergines avec les tomates et garnir avec des tranches de mozzarella Ajouter des olives et enfourner pendant 10 minutes A la sortie du four garnir les aubergines de feuilles de basilic (oublié..). 

Recette vue sur YouTube (même pas un sourire ...)