Noix de St.-Jacques aux petits pois

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la purée de petits pois:
une poignée de petits pois
quelques feuilles de menthe
quelques feuilles d'oseille
2 càs de crème fraîche épaisse
1 càs d'huile d'olive vierge
1 zeste de citron râpé
sel de mer et poivre du moulin

Pour les noix de St.-Jacques:
8 noix de St.-Jacques
2 gousses d'ail
1 piment rouge
persil plat
1 citron, zeste et jus
2 càs d'huile d'olive vierge
Un peu de vin blanc

Préparation:

1. Nettoyer et cuire les petits pois pendant 2 à 3 minutes. Égoutter et réduire en une purée avec la menthe et l'oseille dans le robot

2. Ajouter la crème fraîche et l'huile d'olive et mixer de nouveau, la purée ne doit pas être trop lisse 

3. Mélanger avec le zeste d'un citron râpé, saler et poivrer. Tenir la purée au chaud.

4. Préchauffer le barbecue ou la poêle à griller. Préparer la marinade en mélangeant dans un bol l'ail écrasé, le piment coupé fin, le persil coupé, le jus et le zeste du citron, l'huile d'olive et un peu de vin blanc.

5. Mettre les noix dans la marinade. Poser dans la coquille 2 noix et napper avec la marinade.

6. Poser les coquilles délicatement sur le barbecue ou la poêle à griller.

7. Cuire 2 à 3 minutes, puis retourner les noix dans la coquille pour finir la cuisson.

8. Servir les coquilles sur une assiette avec la purée de petits pois 

Recette de Delicious Miss Dahl