Clafoutis aux tomates cerises

Ingrédients pour 4 personnes:

12 tomates cerises
150 g de petites courgettes
100 g de fromage Mato (fromage catalan)

50 g de fromage Tupi (fromage de brebis catalan)*

* J'ai interrogé M. Etchetto qui m'a confirmé qu'on peut remplacer ce fromage par de l'Etorki

3 oeufs

15 cl de lait

du beurre pour le plat

ciboulette

fleur de sel du Roussillon

mélange 4 poivres

3 pincées de noix de muscade

Préparation:

Préchauffez le four sur 150°C

Beurrez un plat à gratin

Coupez les fromages en petits morceaux

Répartissez dans le plat

Rincez les tomates, séchez-les et coupez-les en deux

Coupez les extrémités des courgettes et passez-les sous l'eau

Epongez-les et coupez-les en fine julienne (j'ai utilisé la mandoline sur la position julienne: parfait ! je ne me suis même pas coupé les doigts cette fois-ci!)

Posez les demi tomates sur les morceaux de fromage

Comme je n'ai pas trouvé de Tupi j'ai utilisé toutes mes restes de fromage : Cheddar, Gouda vieux...

Recouvrez de julienne de courgettes

Cassez les oeufs dans un bol, battez-les, versez le lait, parfumez de muscade, salez, poivrez, mélangez

Versez cet appareil dans le plat à gratin

Enfournez et cuire 25 à 30 minutes

Parsemez de ciboulette et dégustez tiède ou froid

Sur la photo je n'avais pas encore mis la ciboulette, mais je l'ai mise ultérieurment et oublié de refaire une photo. La ciboulette va très bien avec ce plat.

Les courgettes coupées en julienne donnent du croquant à ce plat. J'ai apprécié.

Par hasard j'avais du fromage Mato à la maison, mais on le trouve rarement. J'ai posé la question au chef sur le net pour demander où il achète ces fromages. Voici sa réponse :

Bonjour Clementine,

Terre et Mer a commenté sa publication sur le mur.

Terre et Mer a écrit : « Le Tupi est un fromage de brebis catalan; vous pouvez le remplacer par du fromage basque style " Etorki". »

Recette de Hervé Etchetto du restaurant Terre et Mer à Canet en Roussillon

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