Tout préparé au micro-ondes, mais on peut adapter la recette facilement pour le four traditionnel.
Ingrédients:
700 gr de petites courgettes
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 belle tomate
1 càs d'huile d'olive (j'ai utilisé de l'huile au basilic)
quelques feuilles de basilic
150 g de mozzarella
sel et poivre
Préparation:
Lavez les courgettes et coupez les en rondelles sans les peler. Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon. Pelez la tomate, épépinez la et concassez-en la chair.
Mettez l'huile dans un plat à gratin avec l'oignon et l'ail et faites cuire 1 minute sur puissance maxi, puis ajoutez les tomates et les courgettes. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez, rangez les légumes dans le plat à gratin et laisser cuire 6 minutes. Puis couper la mozzarella en tranches fines et recouvrez en les courgettes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites dorer sur position grill/micro-ondes maxi pendant 8 minutes. Parsemez de basilic frais.
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