Salade aux fleurs comestibles

La semaine dernière j'ai passé une journée à Barcelone et j'ai bien sûr rendu visite à la Boqueria, ce magnifique marché qui se trouve derrière la Rambla. J'y ai acheté de la sobrasada picante, des fleurs comestibles et du sagi.

Etal au marché la Boqueria à Barcelone

Le sagi est du lard rance qui est utilisé dans la cuisine Catalane. Cela me fait penser qu'il est temps que je mette des recettes catalanes sur le blog. Les fleurs ne pouvaient pas attendre et j'ai préparé une belle salade. C'est dommage qu'on n'en trouve pas ici, ou alors j'ai mal cherché. Si quelqu'un connaît une adresse aux alentours de Perpignan je serais contente de l'apprendre.


Ingrédients:


Une barquette de fleurs comestibles mélangées

Salade mesclun jeunes pousses
1 bouquet de cerfeuil
1 échalote
2 tranches de jambon fumé
2 càs de vinaigre de vin
1 càc de moutarde à l'ancienne
2 càs d'huile de maïs
sel et poivre


Préparation:


Nettoyez la salade et égouttez là. Lavez les fleurs et égouttez les sur du papier absorbant.
Coupez le jambon en fines lamelles.
Pelez l'échalote et émincez-là finement.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le sel et le poivre au vinaigre, ajoutez la moutarde, l'huile et l'échalote. Ajoutez le jambon et le cerfeuil.
Assaisonnez la salade juste avant de servir.

Salade aux fleurs comestibles du jardin