Tourte à la grecque Jamie Oliver

Ingrédients:


5 oeufs
12 feuilles de filo
400 g d'épinards
300 g de feta
50 g de cheddar
origan
piment de Cayenne
huile d'olive
sel et poivre
beurre
75 g de pignons de pin
romarin


Préparation:


Préchauffer le four à 200°.
Dans une poêle anti adhésive faire griller les pignons de pin.
Dans un saladier mélanger les 5 oeufs avec la feta, 40 g de cheddar, l'origan, le poivre et peu de sel (la feta est déjà salée). Il n'est pas nécessaire d'obtenir un mélange homogène.
Faire réduire les épinards dans un peu d'huile d'olive. Ajouter une pincée de noix de muscade, une pincée de sel et le zeste d'un citron râpé et un morceau de beurre.
Mélanger les pignons et les épinards au mélange d'oeufs et fromage, sans trop vouloir égaliser.
Prendre un morceau de papier sulfurisé mouillé et déposer sur le plan de travail.
Huiler avec l'huile d'olive.
Y déposer 4 feuilles de filo en les faisant chevaucher. La surface totale doit faire à peu près le double du diamètre de la poêle. Huiler, saler et saupoudrer d'un peu de poivre de Cayenne.
Répéter cette action 3 ou 4 fois pour obtenir plusieurs couches de filo. Huiler et épicer chaque couche. 
Soulever le tout par le papier et déposer dans une poêle anti adhésive. Pousser pour faire épouser la forme de la poêle. Remplir avec le mélange oeufs épinards. Saupoudrer du reste de cheddar râpé. Rabattre ensuite les feuilles de filo vers l'intérieur et couper le papier qui dépasse la poêle.
Faire cuire le fond et ensuite enfourner la poêle 15 à 20 minutes. En sortant du four parsemer de romarin émincé.

Recette de Jamie Oliver