Confiture de figues, oranges et amandes

Mise à jour 26/9/2022

Il y a dix ans j'avais préparé cette confiture et je viens de la refaire. C'est encore la saison des figues, je trouve cette recette très bonne et elle mérite d'être partagée de nouveau.

Mon amie m'a encore porté des figues ! Après la confiture de figues de base, le ketchup tomates et figues, le chutney de figues aux fruits secs, j'ai essayé une autre recette de confiture avec des oranges et des amandes pour varier un peu.

Pour les quantités j'ai fait un peu au pif :

Ingrédients :

2,5 kg de figues

500 g de sucre cassonade

750 g de sucre blanc

2 oranges
zeste d'un citron
jus d'un citron

une poignée d'amandes mondées

une poignée de pistaches (sans sel)

une poignée de noisettes

Préparation :

Rincer les figues et couper les en deux

Commencer à les cuire avec un fond d'eau

Rincer les oranges et couper en tranches
Râper le zeste du citron
Presser le citron

Dans un mortier hacher les pistaches et les noisettes

Ajouter les tranches d'oranges aux figues et ensuite le sucre
Ajouter le zeste et le jus du citron

Laisser cuire jusqu'à la consistance de confiture

Si on n'aime pas retrouver de gros morceaux dans la confiture on peut passer le mixeur plongeur

Ajouter au dernier moment les amandes et le mélange pistaches noisettes

Verser dans des pots stérilisés auparavant.