Lasagnes aux légumes de Jamie Oliver

Dans la série tv sur Cuisine + qui s'appelle "30-minute meals" Jamie Oliver prépare en 30 minutes une entrée, un plat de résistance et un dessert. Rien que pour ces lasagnes j'ai mis plus de 30 minutes. Et j'ai lu quelque part qu'il prépare une nouvelle série : tout en 15 minutes ! 

Ingrédients :

1 bouquet de cébettes

4 à 5 anchois à l'huile

6 gousses d'ail

700 g d'asperges

500 g de petits pois congelés

300 g de fèves congelées

1 bouquet de menthe

300 ml de crème fraîche

500 g de cottage cheese (à défaut de la ricotta)

quelques feuilles de lasagne

fromage Parmesan

Thym frais

Préparation :

Laver 2 bottes d’asperges soit 700 g

Couper les pointes et les réserver

Détailler les tiges en tronçons d’environ 1 cm (jeter la base des tiges dures et ligneuses)

Mettre dans une cocotte déjà chauffée à feu vif 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive les tronçons d’asperges

Faire revenir et ajouter une dizaine de petites cébettes nettoyées et coupées grossièrement

Sel et poivre

6 gousses d’ail passées au presse ail

Mélanger bien et ajouter la moitié d’une petite boîte d’anchois (soit 4 ou 5 anchois) et un peu de l’huile de la boîte

Un peu de zeste de citron

Mouiller avec un tout petit peu d’eau et laisser mijoter quelques minutes

Ajouter 500 g de petits pois surgelés

300 g de fèves épluchées surgelées

1 petit bouquet de menthe fraîche coupé grossièrement

30 cl de crème liquide

30 cl de bouillon de volaille ou 1 cube de bouillon de légumes

Couvrir et porter à ébullition

Après environ ¼ d’heure de cuisson ajouter 1 pot de cottage cheese (ricotta)

Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement

Ecraser grossièrement les légumes au presse purée

Verser ¼ de garniture dans un plat à lasagnes

Recouvrir de feuilles de lasagne achetées au rayon frais

saupoudrer de parmesan râpé

Répéter 3 fois l’opération

Compléter, si besoin, avec un peu d’eau pour que les feuilles de lasagne soient recouvertes et puissent cuire

Presser légèrement la surface avec une louche

Délayer 1 pot de cottage cheese (ricotta) avec un peu d’eau

Verser sur les lasagnes et étaler partout

Saupoudrer de parmesan râpé

Imprégner les pointes d’asperges réservées d’un filet d’huile d’olive et les éparpiller sur les lasagnes

Ajouter quelques feuilles de thym frais

sel

Mettre le plat sur le feu de la cuisinière pour porter à ébullition la préparation de lasagnes

Mettre dans le four en position grill quelques minutes pour faire gratiner.

Recette de Jamie Oliver  30 minute meals