Salade de fèves à la feta

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de fèves pelées
4 oignons nouveaux avec tiges
1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de tomates séchées
1/2 tasse de poivrons rouges marinés*
200 g de feta
100 g de roquette
1/2 bouquet d'aneth
1 càc d'origan séché
1/2 càc d'anis
1 citron

* Dina Nikolaou utilise des poivrons grillés en bocal. J'ai grillé les poivrons moi-même

Préparation :

Epluchez et pelez les fèves

Emincez les oignons
Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez les oignons
Faites rissoler puis ajoutez les fèves
Emincez les tomates et les poivrons et ajouter.
Ensuite ajouter l'origan, l'anis, salez et poivrez.
Ajoutez la feta en cubes, la roquette, l'aneth émincé et enlevez la poêle du feu.
Arrosez du jus de citron et servez tiède.

   Recette de Dina Nikolaou