Curry de crevettes au brocoli, à l'ananas et aux noix de cajou

Ingrédients pour 4 personnes:

300 g de crevettes décortiquées

2 cuil. à soupe de jus de citron

2 cuil. à soupe de sauce au soja
3- 4 feuilles de citron vert
1 piment rouge
3 oignons nouveaux
150 g de dés d’ananas
500 g de brocolis en fleurettes
100 g noix de cajou grillées, non salées

3 cuil. à soupe de pâte de curry jaune
600 ml de fond de poisson

250 ml de lait de coco

1 cuil. à soupe de nuoc-mâm (sauce au poisson)

2 cuil. à soupe d’huile de sésame

Sel

Poivre du moulin

Préparation :

1. Laver les crevettes, les arroser de jus de citron et de sauce au soja. Laver les feuilles de citron vert, les couper en lamelles. Nettoyer les oignons nouveaux, les couper en rondelles. Laver le brocoli et le blanchir rapidement dans l'eau bouillante.

2. Épépiner le piment, enlever la membrane blanche, ciseler finement. 

3. Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter les légumes, l'ananas et les feuilles de citron, faire revenir rapidement. Ajouter le fond de poisson et le lait de coco et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

4. Assaisonner avec le piment, la pâte de curry, le nuoc-mâm, saler, poivrer. Ajouter les crevettes et laisser cuire quelques instants jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Ajouter les noix de cajou au curry juste avant de servir dans un plat préchauffé.