Poulet vapeur au thé noir lychees

Je ramène toujours de mes voyages des produits typiques du pays. De mon voyage en Chine j'ai ramené du thé d'un magasin où j'ai fait une dégustation de thé. Sur place j'avais bien aimé le thé noir au lychees qu'on servait avec quelques boutons de roses.

Rentrée en France je l'ai moins apprécié. Cela m'arrive régulièrement avec des produits achetés ailleurs : sur place on aime et de retour on se demande pourquoi cela semble tout à coup moins bon.

J'étais donc ravie de tomber sur une recette de poulet au thé noir au lychees sur le blog de Recettes d'une chinoise, un blog que je peux conseiller à tous ceux qui aiment cette cuisine.

Ingrédients pour 3 personnes :

450 g d'ailes de poulet*

1 càc bombée de thé noir lychee

100 ml d'eau frémissante

20 g de sucre candy ou de sucre semoule

pour la marinade :

1 càc de sauce de soja noire

1 càs de vin jaune chinois (vin de Shaoxing)

50 ml de thé noir lychees infusé

un peu de sucre cassonade

sel

Préparation :

Infusez le thé noir lychee avec de l'eau frémissante
Laisser infuser pendant 2 à 3 minutes
Filtrer et garder les feuilles de thé
Couper les ailes du poulet en deux*
Inciser sur la peau pour que la marinade entre bien dans la chair
Mélanger tous les ingrédients pour la marinade, ajouter les ailes de poulet, mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure
Dans un plat creux mettre une couche de feuilles de thé infusées (la moitié ou 2/3 de la quantité totale)
Mettre les ailes de poulet sur les feuilles de thé
Ajouter 2/3 de la marinade
Faire cuire à la vapeur à feu doux-moyen pendant 1 heure

Cette méthode ne m'allait pas

J'ai opté pour le couscoussier, dans lequel j'ai posé le panier vapeur avec dessus mon plat avec les morceaux de poulet.
Cela a bien fonctionné !

Sortir le poulet cuit, réserver
Récupérer le jus de cuisson, ajouter du sucre candi ou semoule, le reste du thé infusé et les feuilles de thé
Faire réduire ce mélange à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne un peu sirupeux, filtrer
Arroser le poulet avec cette sauce, servir de suite

J'ai bien aimé cette recette et j'ai l'intention de la préparer plus souvent afin d'améliorer le résultat. J'ai galéré à trouver les récipients adéquats, mais cela ira mieux la prochaine fois.

Sauce du poulet avec marinade

J'ai servi le poulet avec des brocoli sauté à l'ail également trouvé sur le site Recettes d'une chinoise,

* j'ai utilisé des hauts de cuisses, car il y a plus à manger