Gratin de chou fleur

Ingrédients :

200 g de chou fleur cuit al dente

75 à 100 g de beurre pommade

4 oeufs

20 cl de crème épaisse

25 g de farine

100 g de fromage râpé

100 g de jambon blanc en cubes

une petite boîte de petits pois

100 g de champignons

Préparation :

Mixer le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux

Ajouter 4 jaunes d'oeufs au beurre, bien mélanger, ajouter ensuite la crème et la farine

Bien mélanger

Battre les blancs d'oeufs en neige et mélanger une partie au mélange d'oeufs

Ajouter un peu de fromage râpé et ensuite le reste des blancs d'oeufs

Mélanger délicatement

Verser la moitié de l'appareil dans un plat à gratin beurré

Couvrir avec les dés de jambon et quelques cuillerées de fromage

Couvrir avec les petits pois, du fromage et puis le chou fleur

Couvrir encore de fromage et les champignons coupés en tranches

Couvrir de fromage et verser le reste du mélange d'oeufs sur les légumes

Enfourner au four non préchauffé et cuire le plat à température moyenne pendant 45 minutes.