Ingrédients :
3 petits poivrons rouges ou 2 grands
3 càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
1 anchois à l'huile par barquette
2 càs de câpres
fleur de sel
roquette
tomate
concombre
oignon
Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Couvrir le plat du four avec du papier sulfurisé
Couper les poivrons en quatre, enlever les graines et les filaments blancs
Poser les barquettes de poivron sur la plaque du four
Mélanger l'ail écrasée avec l'huile d'olive et répartir cette huile dans les barquettes
Ajouter à chaque barquette un filet d'anchois et quelques câpres
Enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres
Servir les poivrons sur un lit de roquette assaisonnée de fleur de sel, de poivre et d'huile d'olive
Compléter éventuellement la salade avec des tomates, concombres et oignons
Recette d'Annabel Langbein
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