Chou fleur au lard et herbes

Voilà une recette dont je savais d'avance qu'en la suivant à la lettre le chou fleur resterait trop cru, mais malgré ça je l'ai exécutée comme indiquée dans le livre de cuisine. J'aime bien le chou fleur cru à manger par exemple avec une sauce dips, mais quand il est servi cuit je veux qu'il soit cuit.

Alors pour cette recette que j'ai bien appréciée je préconise de précuire le chou quelques minutes dans de l'eau salée au lieu de l'enfourner cru.

Ingrédients :

1 chou fleur

100 g de tranches fines de lard fumé

100 g de champignons

1 oignon

1 càs de persil haché

1 càc de thym

1 càx de marjolaine

1 càx de poivre noir grossièrement moulu

une pincée de noix de muscade

2 grosses tomates en tranches

1 càc de basilic séché

50 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°
Enlever les feuilles extérieures du chou et le laisser entier

Dans la recette d'origine on ne précuit donc pas le chou, mais je conseille de le cuire quelques minutes avant de l'enfourner, sinon il reste trop cru.

Tapisser un plat à gratin beurré avec la moitié des tranches de lard fumé

Couper l'oignon et les champignons en tranches fines

Mélanger le persil haché, le thym, la marjolaine, le poivre et la noix de muscade

Poser les oignons et les champignons sur le lard dans le plat à gratin et verser le mélange d'épices dessus

Poser le chou fleur entier dans le plat à gratin

Couper les tranches de tomates et poser sur le chou fleur

Saupoudrer le chou avec du basilic séché et couvrir le chou avec l'autre moitié des tranches de lard fumé
Poser quelques noix de beurre sur le chou et enfourner le plat 
Quand le lard commence à rissoler ajouter une tasse d'eau chaude et comptez encore environ 20 minutes de cuisson
Le chou doit rester "al dente", mais pas cru !