Stracciatella

Nous connaissons tous la stracciatella, la délicieuse glace aux copeaux de chocolat. Mais la stracciatella est également une soupe aux flocons d'oeufs. Le mot stracciatella veut dire effiloché.

Cette soupe est très facile et rapide à préparer et je pense qu'elle doit plaire aux enfants. Je vais la tester sur ma petite fille qui est assez délicate. Il y a plusieurs façons de préparer cette soupe, certains ne mettent que les jaunes d'oeufs, d'autres des oeufs entiers, on peut ajouter un peu de semoule fine et un peu de zeste de citron. On peut la saupoudrer de persil ou basilic haché ou de quelques pousses d'épinards.

Mise à jour 4/8/2019 : Dans la série Jamie cuisine l'Italie sur la chaîne My Cuisine cette recette est présentée dans un restaurant à Rome, sans autres ingrédients que le parmesan et les œufs.

Ingrédients :

1 litre de bouillon de votre choix (j'ai utilisé des cubes de bouillon de poule)

4 œufs

4 càs de Parmesan râpé

sel, poivre et noix de muscade

persil, basilic ou pousses d'épinards

Préparation :

Porter à ébullition le bouillon

battre les oeufs avec le Parmesan

saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade

ajouter le mélange d'oeufs au bouillon tout en mélangeant énergiquement au fouet

les oeufs se défont en petits flocons dans le bouillon

Saupoudrer avec les herbes de votre choix

Comme il m'en restait un peu pour le lendemain j'ai testé la version avec un peu de zeste de citron râpé, ce qui est très bon aussi.