Tarte tatin aux betteraves et halloumi

Encore une recette du Jamie Magazine d'avril 2015, édition italienne. Pas toutes les recettes dans ce magazine sont de Jamie lui-même, celle-ci est d'une collaboratrice, Jane Hornby. C'est une recette pour un régime sans gluten que je copie du magazine. Personnellement je n'ai pas de problèmes avec le gluten, donc j'ai remplacé la pâte par une pâte brisée achetée dans le commerce.

Ingrédients :

500 g de betteraves crues

1 càs d'huile d'olive

25 g de sucre de canne

25 g de beurre

1 càc de graines de cumin

1 càs de vinaigre de vin rouge

1 càs de miel liquide

100 g d'halloumi coupé en fines tranches

un bouquet d'aneth et/ou de menthe

500 g de pâte sans gluten

200 g de yaourt grec

1 càs d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Poser les betteraves crues sur une feuille d'aluminium, asperger avec l'huile d'olive et former un paquet avec l'aluminium. Cuire environ 1 heure au four jusqu'à ce qu'elle soient tendres. Laisser refroidir les betteraves, les éplucher et couper en tranches épaisses

Mettre le sucre dans une poêle allant au four de 22 cm

Faire fondre le sucre au four jusqu'à ce qu'il prenne une couleur cuivre

Mélanger le beurre avec les graines de cumin, ajouter le vinaigre et le miel et ajouter au sucre

Ne vous inquiétez pas si le sucre se durcit

Poser une couche de tranches de betteraves sur ce mélange, des tranches d'halloumi et un peu d'aneth/menthe émincée

Répéter cette opération

Préchauffer le four à 220°

Couvrir les betteraves avec la pâte et bien "border" les betteraves

Cuire 30 minutes au four jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée

Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de retourner la tarte sur une assiette

Ajouter le reste des herbes émincées au yaourt avec l'huile d'olive et un peu de sel et de poivre

Verser la sauce au yaourt sur la tarte tatin et servir avec une salade verte.