Velouté de potimarron au fromage de chèvre et aneth

Une recette d'un jeune cuisinier belge Jeroen Meus

Ingrédients :

3 oignons

2 branches de céleri

2 gousses d'ail

2 carottes

1 kg de potimarron

2 branches de thym

1 feuille de laurier

beurre

1 l de bouillon de poule

200 g de fromage de chèvre frais

aneth (ou ciboulette)

sel et poivre

Préparation :

Nettoyer et émincer les légumes

Faire revenir les oignons, céleri, ail et carottes dans un peu de beurre

Éplucher le potimarron et enlever les pépins

Couper la chair en morceaux et ajouter aux autres légumes

Ajouter ensuite le bouillon, le thym et le laurier

Laisser mijoter la soupe pendant 30 minutes sur feu doux

A la fin de la cuisson enlever le thym et le laurier et mixer la soupe

On peut la filtrer dans une passoire, mais ce n'est pas indispensable

Couper le fromage de chèvre en morceaux et mixer dans la soupe

Assaisonner et servir avec l'aneth (ou la ciboulette) et quelques morceaux de chèvre

J'ai ajouté un filet d'huile d'olive