Bulgogi - viande de bœuf marinée - recette coréenne

Ingrédients :

1 piment rouge

1 oignon

3 gousses d'ail

50 ml de ketjap manis (sauce soja sucrée indonésienne, on en trouve en France de la marque Kikkoman ou Suzi Wan) Si vous n'en trouvez pas vous pouvez augmenter la quantité de sauce soja japonaise en y ajoutant du sucre roux

30 ml de sauce soja japonaise

1 càs d'huile de sésame grillé

viande de bœuf (steak)

3 cm de gingembre frais

300 g de riz (de préférence un riz gluant, sinon au jasmin)

2 càs de graines de sésame

1 laitue

3 oignons de printemps

3 càs d'huile de tournesol

Préparation :

Couper la tige du piment 

Couper le piment en rondelles et l'oignon en demie rondelles

Émincer l'ail

Mélanger dans un grand bol le piment, l'oignon, l'ail, le ketjap sucré, la sauce soja et l'huile de sésame et laisser mariner pendant une heure

Pour faciliter le coupe de la viande en très fines tranches on peut la mettre auparavant 1 heure au congélateur

Couper la viande en très fines tranches et mettre à mariner pendant une heure à température ambiante dans 2/3 de la marinade

Éplucher le gingembre et hacher finement

Cuire le riz et le gingembre selon les instructions sur l'emballage

Griller les graines de sésame pendant 3 minutes dans une poêle sans matière grasse

Détacher les feuilles de la laitue et couper les oignons de printemps en rondelles

Chauffer l'huile dans un wok et faire sauter pendant 2 minutes 1/3 de la viande en remuant constamment

Sortir la première portion de viande et faire sauter la deuxième, puis la troisième

Verser le reste de la marinade sur la viande sautée

Servir les feuilles de salade, l'oignon, les graines de sésame, la viande et le riz séparément

Le bulgogi se mange à la main : Remplissez une feuille de salade avec tous les ingrédients, enroulez-la et croquez !

Recette de Allerhande