Cannelloni aux épinards et à la ricotta

Voici une recette qui figure sur la boîte de cannelloni de Panzani que j'ai bien aimée. Maintenant que j'ai trouvé l'astuce pour remplir facilement ces pâtes je n'hésite plus à les préparer. J'utilise une poche à douille comme sur la photo ci-dessous :

Ingrédients :

16 cannelloni

750 g d'épinards

500 g de ricotta

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 oeufs

125 g de mozzarella

2 càs d'huile d'olive

1 pincée de noix de muscade

Pour la sauce tomate

500 g de sauce tomate

1 oignon

2 gousses d'ail

1 càc de sucre roux

sel et poivre

Préparation :

Pour la farce

Faire revenir dans l'huile l'oignon finement haché et les gousses d'ail écrasées, en remuant de temps en temps

Ajouter les épinards lavés et les faire cuire 2 minutes, puis couvrir et faire mijoter 5 minutes

Égoutter les épinards

Les mélanger avec la ricotta, les oeufs et la muscade, saler, poivrer et réserver

Pour la sauce tomate

Faire revenir dans l'huile l'oignon finement haché et les gousses d'ail écrasées

Ajouter la sauce tomate, le sucre, 125 ml d'eau, du sel et du poivre

Porter la sauce à ébullition et cuire 10 minutes à feu doux

Passer la sauce aux mixeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse

L'Assemblage 

Préchauffer le four à 180°

Remplir les cannelloni avec la farce

Beurrer un plat à gratin et étaler un tiers de la sauce tomate

Déposer les cannelloni farcis et recouvrir du reste de la sauce tomate

Verser deux c.à.s. d'eau sur le côté du plat

Parsemer le tout de rondelles de mozzarella et enfourner 30 minutes.