Blinis

Cela m'a pris tout d'un coup : J'avais envie de faire des blinis. J'en avais acheté à Noël et je me suis dit qu'il devait être facile de les faire soi-même. Dans beaucoup de recettes on utilise de la farine de sarrasin, mais je n'avais pas envie d'en acheter, car après j'ai encore un paquet de farine qui va rester dans le placard. Dans d'autres recettes il fallait de la farine avec levure incorporée. Qu'à cela ne tienne, on peut ajouter de la levure chimique à la farine. J'ai consulté alors mon livre de cuisine russe acheté à St.-Petersbourg où on utilise de la farine de blé, mais il fallait ajouter de la levure de boulanger. 

J'ai opté pour la solution la plus simple : farine + levure chimique et je ne suis pas mécontente du résultat, car j'en ai goûté un à la sortie de la poêle. Admirez le résultat, des blinis artisanaux de formes différentes ! Ce qui compte c'est la garniture !

Ingrédients :

165 g de farine de blé

5 gr de levure chimique

sel

1 oeuf

un peu d'huile

beurre

250 cl de lait

Préparation :

Mélanger la farine, le sel et la levure chimique

Ajouter un oeuf  et un peu d'huile et mélanger

Ajouter petit à petit le lait afin d'obtenir une pâte lisse, comme une pâte à crèpes, battre avec le fouet

Dans une poêle antiadhésive faire fondre une noix de beurre

Avec une petite louche déposer des petites quantités de pâte et laisser dorer la pâte

Quand des petits trous se forment à la surface vérifier la dorure et retourner les blinis pour les cuire de l'autre face

Cela ne prendra que quelques minutes, je n'ai pas chronométré

On peut les préparer d'avance et les réchauffer quelques minutes au four au moment de les servir

A Noël je les ai servis avec une cuillerée de crème épaisse avec dessus un morceau de saumon fumé (de préférence du saumon sauvage (il est bien meilleur) et une pluche d'aneth

ou bien avec de la crème épaisse, du caviar et une pluche d'aneth

Je vais chercher d'autres garnitures, car je commence à devenir addicte de blinis !