C'est un des plats classiques réunionnais. Il est préparé avec du rougail (mélange de tomates, gingembre pilé, oignons émincés et piment) et traditionnellement servi avec du riz.
Ingrédients pour 6 personnes :
4 tomates
6 saucisses fumées
4 oignons
6 gousses d'ail
1 piment oiseau
thym
1 càc de curcuma
gingembre
huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Piquez les saucisses et mettez les dans l'eau frémissante pendant 10 minutes
Réserver les saucisse et videz la marmite sans la laver pour conserver les saveurs qui l'ont imprégnée
Faites-y chauffer de l'huile d'olive
Faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé sans trop les colorer
Coupez les saucisses en tronçons de 1,5 cm, puis faites-les revenir avec les oignons
Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux avec le thym, le gingembre pilé, le curcuma et le piment en morceaux
Saler et poivrer
Mélangez le tout et laissez mijoter 15 à 20 minutes sur feu doux en ôtant le couvercle de temps en temps pour évacuer l'eau.
Servir avec du riz
Recette du magazine Régal janvier 2016
Ingrédients pour 6 personnes :
4 tomates
6 saucisses fumées
4 oignons
6 gousses d'ail
1 piment oiseau
thym
1 càc de curcuma
gingembre
huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Piquez les saucisses et mettez les dans l'eau frémissante pendant 10 minutes
Réserver les saucisse et videz la marmite sans la laver pour conserver les saveurs qui l'ont imprégnée
Faites-y chauffer de l'huile d'olive
Faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé sans trop les colorer
Coupez les saucisses en tronçons de 1,5 cm, puis faites-les revenir avec les oignons
Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux avec le thym, le gingembre pilé, le curcuma et le piment en morceaux
Saler et poivrer
Mélangez le tout et laissez mijoter 15 à 20 minutes sur feu doux en ôtant le couvercle de temps en temps pour évacuer l'eau.
Servir avec du riz
Recette du magazine Régal janvier 2016
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