Restaurant Le Fanal à Banyuls (66)

Œuf parfait à 63°, duxelles de champignons, jus de veau truffé

Au mois d'août 2017 des amis membres du Lions Club de Perpignan m'ont demandé de participer aux bonnes œuvres de leur association en m'inscrivant à un repas organisé au restaurant Le Fanal à Banyuls. Cela tombait bien, ma sœur de Hollande était là et nous pouvions donc profiter d'un bon repas tout en participant aux bonnes œuvres.

Jarret de veau braisé 12 heures, échalotes confites

Le chef Pascal Borell a obtenu pour chacun des restaurants qu'il a dirigés une étoile Michelin : Le Chapon fin à Perpignan, La Maison du Terroir à Maury et le Fanal à Banyuls qu'il dirige depuis quelques années déjà.

Comme d'habitude j'ai oublié de prendre une photo du dessert : Financier aux raisins, sorbet pêche de vigne.