Salade de tomates à l'ancienne

Vous me direz qu'elle n'a rien de spécial cette salade. Et pourtant ! J'ai utilisé 6 variétés de tomates, que j'ai choisies assez fermes. Les tomates jaunes (ananas) sont souvent assez flasques, je les choisis plus petites et fermes. Idem pour la coeur de bœuf et la tomate crimée + 3 sortes de tomates cerises : rouges, jaunes et vertes.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 tomate cœur de bœuf

1 tomate ananas

1 tomate crimée
tomates cerises de différentes couleurs

mozzarelle di bufala mini

huile d'olive extra vierge

vinaigre balsamico blanc

fleur de sel

poivre du moulin

quelques feuilles de basilic
en option des olives noires

Préparation :

Laver les tomates et couper en tranches d'un demi centimètre environ

Poser les tranches de tomates sur un grand plat de service
Couper les tomates cerises en deux

Entre les tomates posez les billes de mozzarella di bufala, en option les olives noires et les feuilles de basilic

Verser sur les tomates de la fleur de sel, du poivre fraîchement moulu, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique blanc. 

Garder la salade au frais au frigo avant de passer à table.

Je l'ai servie avec des sardines grillées. Ici en Catalogne nord on les laisse entières pour la cuisson et on ne les vide pas. Les gens d'ici les mangent entières avec la tête. J'ai mangé juste la toute petite entière. Mais vous ferez comme vous aimez.