Mini poivrons farcis au thon

De temps en temps j’achète des mini poivrons sachant que ma petite fille qui n'apprécie pas trop les légumes aime bien ces petits poivrons qui sont un peu doux et qu'elle croque crus. Je suppose qu'ils contiennent pas mal de vitamines et qu'ils sont donc bons pour la santé. En Hollande on appelle ce légume poivrons bonbons. Parfois j'en mets dans mes salades, mais je ne les avais jamais mangés cuits jusqu'à ce que je tombe sur cette recette sur le blog de ma soeur qui l'avait trouvée à son tour sur un site hollandais

Ingrédients :

1 boîte de thon (ou maquereau ou sardines)

8 mini poivrons

2 tranches de pain de mie sans croûte

4 filets d'anchois hachés finement

2 gousses d'ail émincées

du persil émincé

2 càs de câpres hachées finement

1 jaune d’œuf

une poignée d'olives dénoyautées hachées finement

2 feuilles de laurier

1 càs de graines de poivre concassées

sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Laver les poivrons, couper et réserver les capuchons, retirer les graines à l'intérieur

Blanchir les poivrons 5 minutes dans une cocotte remplie d'eau avec les feuilles de laurier, les graines de poivre et du sel

Rincer sous l'eau froide

Humidifier les tranches de pain, les essorer et émietter

Ajouter le thon égoutté au pain

Écraser à la fourchette et ajouter les câpres, le persil, les filets d'anchois, le jaune d’œuf et l'ail et bien mélanger tous les ingrédients

Si on préfère une structure plus crémeuse on peut utiliser le robot cuisine

Farcir les poivrons de ce mélange, remettre les capuchons et enfourner pendant 40 minutes

J'avais lu sur le blog de ma sœur que les capuchons étaient cramés

Pour éviter cela j'ai couvert les 30 premières minutes le plat d'une feuille d'aluminium, résultat parfait.