Velouté de chou-fleur

Ingrédients :

½ chou-fleur

1 l de bouillon

sel

40 g de beurre

40 g de farine

lai

noix de muscade

huile aux truffes

Préparation :

Nettoyer le chou-fleur et couper en petits bouquets

Rincer sous l'eau froide

Cuire les bouquets dans le bouillon 15 à 20 minutes

Passer le chou dans le presse-légumes

Réserver

Faire fondre le beurre

Ajouter la farine en une seule fois

Bien mélanger

Ajouter peu à peu le bouillon et la purée de chou-fleur tout en mélangeant au fouet

Ajouter un peu de lait, du sel et la noix de muscade

Terminer avec un filet d'huile à la truffe.