Artichauts farcis

Quand j'étais de passage à Gênes au mois d'avril 2018 j'ai déjeuné au restaurant Europa dans la Galleria Mazzini, voir mon reportage ici.

Un homme assis à une table à côté mangeait des artichauts qui m’inspiraient, mais je ne les ai pas trouvés sur le menu. Quand j'avais dit au serveur que j'aurais bien aimé commander ce plat, il m'a confirmé qu'il ne figurait pas sur le menu, mais qu'il allait voir avec le chef s'il en restait. Si signora !

Je n'ai pas regretté d'avoir commandé ces artichauts farcis. J'ai demandé la recette au serveur qui m'a répondu qu'ils étaient farcis au pain, parmesan, marjolaine et cuits à l'huile d'olive.

Une fois rentrée à la maison j'ai essayé de copier la recette, j'ai à peu près réussi, mais je crois qu'il manquait quelques ingrédients. Depuis j'ai trouvé d'autres recettes que je vais essayer incessamment sous peu (comme on dit).

Alors voilà comment j'ai préparé cette recette :

Ingrédients pour un antipasto pour 1 personne :

1 artichaut violet

pain rassis transformé en chapelure

marjolaine

parmesan râpé

huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Nettoyer l'artichaut, éliminer les feuilles extérieures les plus dures et couper les pointes des feuilles.

Couper l'artichaut en deux dans le sens vertical

Ôter le foin

Précuire les artichauts quelques minutes à l'eau bouillante légèrement citronnée

Égoutter les artichauts

Mélanger la chapelure avec la marjolaine séchée et le parmesan râpé et un peu d'huile d'olive

Farcir les moitiés d'artichauts avec ce mélange

Enfourner dans un plat à gratin et verser un peu d'huile d'olive sur les artichauts

Couvrir la plat avec une feuille aluminium et cuire pendant 30 minutes à 180° ou jusqu'à ce que les artichauts soient cuits.