Pâtes aux courgettes de Nigella Lawson

Les pâtes casarecce que j'ai achetées sont passées par une filière en bronze. Si vous voulez du super luxe il faudra chercher celles passées par une filière en or.

Filière casarecce bronze

Ingrédients pour 2 personnes :

200 grammes de pâtes casarecce

sel

2 càs d'huile à l'ail*

4 oignons de printemps coupés en fines lamelles

500 g de courgettes coupées en cubes

60 ml de vin blanc sec ou vermouth

un petit bouquet de persil émincé

3 càs de parmesan râpé plus extra pour garniture

sel et poivre

2 càs de beurre doux

Préparation :

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage

Dans une poêle faire dorer les oignons pendant 1 minute dans de l'huile d'olive à l'ail*

*Nigella utilise de l'huile aromatisée à l'ail. A la place j'utilise une gousse d'ail en chemise que je dore en même temps que les oignons et que je jette ensuite

Ajouter les courgettes et cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps

Ajouter le vin ou le vermouth, porter à ébullition, ajouter une partie du persil émincé, saler et baisser le feu

Couvrir et laisser cuire 5 minutes

Égoutter les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson

Verser les pâtes sur les courgettes, ajouter le parmesan râpé et 4 càs d'eau de cuisson des pâtes

Bien mélanger le tout et vérifier l'assaisonnement

Ajouter si besoin est sel et poivre et plus de fromage et d'eau de cuisson selon votre goût

Ajouter ensuite le beurre, mélanger, parsemer de persil et parmesan et servez.

***Astuce pour conserver le persil :

C'est une amie qui m'a donné cette astuce qui marche à merveille :
Dès que vous avez acheté votre bouquet de persil, posez le dans un bocal avec un peu d'eau.
Enveloppez le bocal dans une bourse en plastic que vous fermerez en haut avec une pince à linge. Poser le tout dans la porte de votre frigidaire. Je garde ainsi mon persil bien frais pendant plusieurs semaines.