Carbonara à la saucisse de Jamie Oliver

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de tagliatelle

3 saucisses

½ bouquet de persil

1 grand œuf

30 g de parmesan

Préparation :

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage, égoutter, mais garder l'eau de cuisson
Sortir la chaire à saucisse de leurs boyaux et en rouler 18 boulettes de même grosseur entre vos mains humidifiées 
Rouler les boulettes dans le poivre noir et dorer dans ½ càs d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive
Éteindre le feu
Hacher le persil et les tiges
Battre l’œuf avec le persil et  un peu d'eau de cuisson des pâtes et la plupart du parmesan
Mélanger les pâtes avec les boulettes dans la poêle
Ajouter la sauce à l’œuf et continuer à bien mélanger pendant 1 minute
Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes, ajouter du sel de mer et du poivre noir et servir avec le reste du parmesan.