Courgettes à la grecque au four

Ingrédients :

400 g de courgettes râpées

1 oignon émincé

5 œufs battus

100 g de feta émiettée

130 g de farine de riz complet, ou blanc, ou farine de blé

½ càc de levure chimique

7 à 8 branches d'aneth 

1 càc d'origan sec

125 ml d'huile d'olive vierge + un peu pour le plat à gratin

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Enduire un plat à gratin de 20 x 30 cm généreusement d'huile d'olive
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier
Saler et poivrer généreusement
Verser dans le plat à gratin et enfourner pendant 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le gâteau soit ferme
Sortir du four et détacher les bords à l'aide d'un couteau
Laisser refroidir et couper en morceaux.

Recette de Celia Brooks de son livre Supervegs