Quand j'ai trouvé des cerfeuils tubéreux au Grand Frais je n'ai pas hésité d'en acheter une poignée. Je n'en avais jamais préparé encore, mais une fois rentrée à la maison j'ai trouvé une recette sur internet de Frédéric Jaunault, meilleur ouvrier de France, donc un excellent choix.
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| Cerfeuils tubéreux |
Ingrédients :
300 g de cerfeuil tubéreux
150 g de cèpes
12 crevettes décortiquées
10 cl de soupe de crevette ou de crabe
1 branche de thym
3 cl de Pastis
1 pincée de piment d'Espelette
sel
Préparation :
Couper les cèpes en morceaux et les blanchir à l’eau bouillante salée
Les rafraîchir à l’eau froide, égoutter puis les faire revenir avec un filet d'huile d'olive
Éplucher et laver les racines de cerfeuil tubéreux
Les cuire dans une eau bouillante salée
Dans une casserole, faire chauffer la soupe de crevette ou de crabe, ajouter le cerfeuil tubéreux, les cèpes, le pastis, le thym et le piment
Laisser confire 10 minutes puis ajouter les crevettes décortiquées
Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt
Ho cool un produit à découvrir !
RépondreSupprimerje ne connais pas le cerfeuil tubéreux
merci Clem' pour cette recette originale
bizzz et bonne fin de semaine
J'aime bien tester des produits que je ne connais pas. Il paraît que le persil tubéreux aussi est très bon. J'en ai vu un jour, mais pas acheté car j'avais déjà prévu pas mal de légumes. Et hélas je n'en ai pas revu depuis.
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