Souris d'agneau confite aux épices

Ici servi avec les pommes de terre favorites de Jamie Oliver (je vous donnerai la recette ultérieurement)

Ingrédients pour 6 personnes :

6 souris d'agneau

4 tiges de citronnelle

1 carotte

2 oignons

4 gousses d'ail

1 morceau de gingembre de 30 g

1 càc de purée de piment

1 càs de quatre épices

4 càs de sauce teriyaki* ou de sauce soja

2 càs de miel liquide

sel et poivre du moulin

*j'ai préparé la sauce teriyaki en mélangeant :

1 càs de vinaigre de riz

1 càs d'huile sésame

3 càs de sauce soja

3 càs de sucre cassonade brune

Préparation :

Retirez les premières feuilles des tiges de citronnelle

Coupez la partie près du bulbe en rondelles et le reste en bâtonnets

Pelez les oignons et l'ail et hachez-les grossièrement, râpez le gingembre et la carotte

Mélangez tous ces ingrédients sauf les bâtonnets avec la purée de piment, le quatre épices, la sauce choisie (j'ai utilisé du teriyaki fait maison), le miel, salez  à peine et poivrez

Ajoutez 50 cl d'eau chaude à ce mélange et laissez tiédir un peu

Allumez le four  à 180°

Mettez les souris dans une cocotte allant au four, versez la préparation dessus, ajoutez les bâtonnets réservés et faites cuire 2 heures

Baissez la thermostat à 150° à mi-cuisson.

Ici servi avec des lasagnes coupées en maltagliati et cuites séparément avant de les rajouter à la sauce de la viande

Reccette du magazine Elle à table