Hachis de pommes de terre et corned beef avec œuf poché

Voici une recette que j'ai trouvée sur le blog La Fabrique Gourmande. La rédactrice se décrit ainsi : "Imprégnée par la culture juive puisque je suis née en Israel, française car ayant vécu 23 belles années dans la capitale et maintenant l'Amérique là où je vis". J'ai découvert beaucoup de recettes sur son blog que j'ai envie de préparer. On voit bien qu'elle vit aux Etats Unis, car elle utilise souvent de l'ail et de l'oignon en poudre. J'ai remarqué que là bas on utilise souvent ces condiments en cuisine tandis que nous avons plutôt l'habitude d'utiliser de l'ail et de l'oignon frais.

Ingrédients :

5 tranches de corned-beef* ou du bacon de bœuf ou pastrami

4 grosses pommes de terre

1 cuillère à café d’ail en poudre

1 cuillère à café d’oignon en poudre

(vous pouvez mettre un demi oignon frais haché)

sel et poivre du moulin au goût

3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 œufs frais

persil (oublié)

Je ne pensais par trouver du corned beef au supermarché car je croyais que cela n'existait plus ! Ma mère nous servait cette préparation sur des sandwich. Je ne suis pas fan de ce produit. Mélangé avec les pommes de terre ça allait, mais si je devais refaire cette recette j'aurais utilisé du pastrami, comme indique ci-dessus. D'ailleurs j'ai vu sur le blog La Fabrique Gourmande que le corned beef ne se présentait pas du tout comme chez nous. Il a l'air beaucoup plus appétissant. A retenir.

Préparation :

Coupez en petits dés le corned-beef

Éplucher les pommes de terre puis les râper au robot

Chauffer l'huile dans le fond d'une grande poêle épaisse sur feu moyen-élevé ajouter les pomme de terre râpées, l’ail, l’oignon, le sel, poivre, mélanger

Laisser dorer 5 minutes puis tourner le hachis puis avec la spatule commencez à casser le mélange

Laisser colorer doucement en cassant de temps en temps le hachis (7 à 8 minutes ) 

Quand il est presque prêt incorporer le pastrami ou le corned beef en dés puis bien mélanger et attendre que le hachis devienne croustillant

Il est prêt lorsqu'il est doré et croustillant

Réserver au chaud

Faire bouillir de l’eau avec un trait de vinaigre dans une casserole

Baisser le feu, l’eau doit être frémissante

Compter un à deux œufs par personne

Casser un œuf dans un petit bol et le glisser doucement dans la casserole d’eau Quand le blanc commence à coaguler, ne pas hésiter à l’enrouler autour du jaune à l’aide d’une cuillère à soupe

Cuire 3 minutes et réserver sur du papier absorbant

Partager le hachis dans 4 assiettes, ajouter l'œuf poché, saupoudrer de persil et déguster !