Salade d'asperges sucrée-salée

C'est la saison des asperges alors profitons-en en variant les recettes. J'avais gardé quelques asperges que j'avais achetées pour une recette de pâtes en vue de cette belle salade de printemps. 

Ingrédients pour 6 personnes :

250 g de fraises gariguettes

1 botte d'asperges vertes

150 g de roquette

50 g de tomates confites*

50 g de parmesan en copeaux

1 poignée de graines de courges

2 càs d'huile de noix

1 càs de vinaigre de framboises

*celles de Lidl "Apéro Time" en barquettes au rayon frais sont excellentes, meilleures que les tomates séchées à l'huile en conserve

Préparation :

Lavez et pelez les asperges, coupez en deux, puis en deux dans le sens de l'épaisseur

Mettez les à cuire 10 minutes à la vapeur

Laissez refroidir

Lavez les fraises et coupez-les en 4, mélangez-les aux asperges dans un saladier

Ajoutez les tomates confites, la roquette préalablement rincée, le parmesan et les graines de courge

Ajoutez le vinaigre de framboises et l'huile de noix

Mélangez

Servez aussitôt.

Recette du magazine Maxi cuisine