Lentilles vertes aux saucisses et sauce tomate de Jamie Oliver

Cette recette sort du premier livre sur la cuisine italienne de Jamie Oliver : L'Italie de Jamie. J'ai pris des photos de quelques recettes de ce livre chez ma belle fille aux Pays-Bas. 

J'ai préparé et publié pas mal de recettes de lentilles et elles sont toutes différentes. Ici encore une autre variante.

Ingrédients :

8 saucisses moyennes italiennes

huile d'olive de base

500 g de brocoli violet ou cime di rapa

les jus d'un ½ citron

huile d'olive vierge extra

sel de mer et poivre noir du moulin

Pour la sauce rouge :

huile d'olive de base

1 petit oignon rouge émincé

3 gousses d'ail émincées

1 petit bâton de cannelle

1 à 2 petits piments secs émiettés

2 à 3 càc de vinaigre de vin rouge

2 boîtes de tomates concassées

Pour les lentilles :

400 g de lentilles de  Castelluccio ou du Puy

2 gousses d'ail entières nettoyées

1 feuille de laurier

1 poignée de feuilles de persil ciselées, garder les tiges

vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de xérès

quelles branches de thym

Préparation :

Commencer par la sauce rouge.

Mettre un peu d'huile d'olive dans la poêle, ajouter l'oignon et l'ail, ajouter le bâton de cannelle, les piments secs et cuire sur feu moyen pendant 10 minutes pour rendre l'oignon tendre

Augmenter le feu et ajouter le vinaigre, cela créera de la vapeur et ça va piquer les yeux 

Ajouter les boîtes de tomates et cuire pendant 30 minutes

Préchauffer le four à 200°C

Pendant ce temps on s'occupe des lentilles

Mettre à chauffer une casserole d'eau pour les brocolis

Dans une casserole verser les lentilles et couvrir d'eau, ajouter les 2 gousses d'ail, la feuille de laurier et les tiges du persil assemblées par de la ficelle

Cuire pendant 20 minutes et vérifier le niveau d'eau, ajouter de l'eau si nécessaire 

Badigeonner les saucisses d'huile d'olive et cuire au four pendant 25 minutes sur une plaque four

Mettre les brocolis dans l'eau bouillante quelques minutes quand vous sortirez les saucisses du four

Égoutter les brocolis, puis mélanger dans un saladier avec le jus de citron et l'huile d'olive vierge extra

Quand les lentilles sont cuites écartes les tiges de persil, la feuille de laurier et jeter l'eau de cuisson des lentilles

Écraser les  gousses d'ail et mélanger avec les lentilles

Ajouter 4 càs de bonne huile d'olive et 1 à 2 càs de bon vinaigre de vin rouge

Ajouter les feuilles de persil émincées et mélanger

Sortir les saucisses de la plaque et jeter la graisse qu'elle ont laissée ainsi que la cannelle

Servir les lentilles dans les assiettes, saler et poivrer la sauce rouge et en garnir les lentilles

Poser dans chaque assiette 2 saucisses, saupoudrer de thym et servir avec les brocolis.