Carciofi con le uova - Artichauts à l’œuf

Encore une recette de mon joli livre Terre Nostre que j'ai acheté à Lucca en Italie. 

Les recettes sont classées par région et celle-ci est préparée avec des artichauts de Montelupone (ville dans la région des Marches), mais comme les frontières étaient encore fermées à cause du virus quand j'ai préparé cette recette je n'ai pu aller à Montelupone pour faire mon marché...😜, mais habitant dans le Roussillon j'ai utilisé des artichauts de St.-Laurent de la Salanque qui sont excellents. 

Ingrédients :

8 œufs
8 artichauts
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
marjolaine
thym
1½ verre de vin blanc sec
50 ml d'huile d'olive extra vierge
5 càc de vinaigre
sel et poivre

Préparation :

Nettoyer les artichauts et couper les feuilles extérieures et la tige
Laisser tremper une demie heure  dans de l'eau chaude additionnée de vinaigre pour retirer m'amertume
Pendant ce temps émincer l'ail, le persil, la marjolaine et le thym
Mélanger l'huile avec le sel et le poivre
Égoutter les artichauts et les mettre dans une casserole haute la tête vers le bas
Verser le mélange d'herbes et ail dans la casserole, déglacer avec le vin blanc et cuire à petit feu jusqu'à ce que le vin sera évaporé
Ajouter de l'eau chaude à hauteur et cuire pendant heure à couvert
La sauce doit être assez dense et si au bout de 50 minutes elle est encore liquide terminer la cuisson sans couvercle
Après ce temps de cuisson retourner les artichauts et ouvrir l'intérieur pour pouvoir y verser 1 oeuf, saler et cuire encore avec le couvercle pendant environ 10 minutes.

Ho sei cose nella mente
E tu non ci sei piu'
Mi dispiace
Guardo dentro gli occhi della gente
Cosa cerco non so

Forse un uomo

Hey man
Che cammini come me
Dall'altra parte della strada
Hey man
Che sei solo come me
Dall'altra parte della strada

Canta e passa la malinconia
Se si canta in due
Passa meglio
Hey fratello di una notte d'estate
Ci facciamo un po'
Compagnia

Hey man

Che cammini come me

Dall'altra parte della strada
Hey man
Vieni e 

canta insieme a me
Da questa parte della strada
Che ci facciamo compagnia

Guardo dentro agli occhi della gente
Cosa cerco lo so
Un altro uomo
Hey fratello di una notte d'estate
Ci facciamo un po'
Compagnia

Hey man
Che cammini come me
Dall'altra parte della strada

Hey man
Vieni e canta insieme a me
Da questa parte della strada
Hey man
Che sei solo come me
Dall'altra parte della strada

Hey man
Vieni e canta insieme a me
Da questa parte della strada
Che ci facciamo compagnia

compagnia