Tarte feuilletée aux tomates et pesto de roquette

Cette recette m'a permis de finir quelques feuilles de roquette et un rond de pâte feuilletée dans lequel j'avais coupé un cercle pour une autre recette. Je n'ai même pas pris la peine de refaçonner la pâte en un cercle parfait.

Une petite recette parfaite pour une belle journée d'été quand on n'a pas envie de trop cuisiner. J'ai utilisé des belles tomates "anciennes" achetées chez un producteur.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée 

6 tomates bien mûres (grappe, cœur de bœuf…)

50 g de roquette + 1 poignée pour la décoration

1 cuillère à soupe de pignons de pin

10 cl d’huile d’olive

1 gousse d’ail

50 g de parmesan

sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 210°c 

Épluchez l’ail et retirez le germe

Râpez 20 g de parmesan 

Mixez la roquette, les pignons de pin, le parmesan râpé, l’ail et l’huile d’olive 

Salez et poivrez

Réserver 

Coupez les tomates en tranches assez fines et disposez-les sur la pâte feuilletée

Disposez le pesto sur les tomates

Salez et poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive 

Faites cuire pendant 20 min au four préchauffé jusqu’à ce que la pâte soit dorée

Servez avec le reste de roquette et le parmesan restant détaillé en copeaux.

J'ai congelé le pesto qui restait pour une prochaine utilisation.

Musique et images de Corse

Paroles et traduction 

Nè in tarra ne'n celu
Sensu passu ùn avarà?

E case sò quì à curà

Ricordi da sbelu

È sbagliu d'eternità

Nè in tarra nè in celu

Lu mio tempu si stà

Aghju vistu l'infernu

D'una mamma à u spiccà

Una ghjurnata tetra
Di quelle chì ponu turnà

Nè in tarra nè in celu

U mo pientu ci và

Nè in celu, nè in tarra

Sò cote à lampà

Aghju l'anima chì cotra

Forse da l'alta sarra

Quella ch'omu n'ùn sà

Palisatu sicretu...

Corcia felicità

Nè in celu, nè in tarra
Sò cote à lampà
Aghju l’anima chì cotra
Forse da l’alta sarra
Quella ch’omu n’ùn sà
Palisatu sicretu...
Corcia felicità

°-°-°

Le pas n’a-t-il de sens
Ni sur terre, ni dans les cieux ?
Nos maisons veillent jalousement
Sur des souvenirs à faire hurler
L’éternité flouée
Mon temps ne réside
Ni sur terre, ni dans les cieux

J’ai vu l’enfer
d’une mère anéantie
Et le sourire qui, en vain, tentait de l’enlacer
C’était une de ces journées ténébreuses
Qui hantent chaque retour
Ni sur terre, ni dans les cieux
Mon pleur ne trouve refuge

On ne peut donc jeter de pierres
Ni sur terre ni dans les cieux ?
Mon âme gèle,
Est-ce parce que depuis les plus hautes cimes,
Celles même que l’on croyait inaccessibles
Un secret s’est dévoilé ?
Pauvre bonheur !