Haricots mungo au concombre accompagnés d’œufs brouillés aux cébettes

* Mise à jour par ma soeur dans son commentaire : C'est elle qui avait acheté la série des livres et après elle m'a offert également les 3 livres. J'avais oublié, il y a si longtemps...

 

Ma sœur et moi avons la même collection de 3 petits livres à spirale avec des recettes de la cuisine chinoise. Je me rappelle que c'est ma mère qui avait commencé à acheter ces livres et je pense que j'ai suivi son exemple. Peut-être ma sœur a récupéré les livres de ma mère... Je ne m'en souviens pas très bien.

Une chose est certaine : nous y plongeons souvent pour trouver de belles recettes.

Voici donc 2 recettes réunies dans un seul plat que j'ai sorties du tome 3 de cette collection de livres :

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de taugé (pousses de haricots mungo)

1 cébette ou un morceau de poireau

60 g de cornichons

½ poire

persil

1 càs de sauce soja

1 càc d'huile de sésame

huile neutre

1 càs de sucre

sel et poivre

Préparation :

Laver les haricots mungo en éliminant les parties vertes

Éplucher la poire et couper la poire, le concombre, les cornichons et la cébette en lamelles

Émincer le persil

Faire une sauce en mélangeant la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et une pincée de sel

Chauffer le wok a feu fort et chauffer 1 càs d'huile neutre

Cuire les haricots mungo, le concombre, la poire, le cornichon, la cébette et le persil pendant 1 minute

Ajouter la sauce, mélanger et servir

œufs brouillés aux cébettes :

Ingrédients pour 2 personnes :

5 œufs

3 cébettes

huile de sésame

huile neutre

vetsin 

sel et poivre

Préparation :

Battre les œufs avec 1 càc de sel, ½ càc de vetsin, ¼ càc de poivre et ½ càc d'huile de sésame

Chauffer le wok sur feu vif et verser dans le wok 5 càs d'huile neutre

Cuire rapidement en remuant les cébettes dans cette huile jusqu'à ce que on commence à sentir les parfums

Ajouter les œufs et bien mélanger 

Servir.